Sushi Kadowaki

긴자 7초메, 빌딩 6층의 문을 열면 도시의 소란스러움과 단절된 차분한 공간이 반겨준다. 'Sushi Kadowaki'는 단정한 분위기 속에서도 지나친 격식에 얽매이지 않고, 장인의 밝은 접객과 함께 에도마에 스시를 마주할 수 있는 곳이다.

오마카세 코스에서는 생선마다 지닌 개성을 끌어내는 손질과 숙성을 거친 니기리와 작은 요리들이 차례로 손앞에 놓인다. 부드럽게 녹아드는 참다랑어 니기리와 짙은 단맛을 품은 성게알, 전어와 새우, 전복과 게 같은 다채로운 해산물이 섬세한 칼질과 샤리의 조화 속에서 뚜렷한 존재감을 드러낸다. 한 점마다 담긴 배경과 고집에 대해 셰프가 편안하게 이야기를 덧붙여 주어, 한입 맛볼 때마다 흥미와 납득이 깊어진다.

니기리의 맛을 돋우는 주류 구성도 매력적으로, 요리의 전개에 맞춰 제안하는 사케 페어링이 풍성한 시간의 윤곽을 선명하게 살려준다. 사케뿐 아니라 와인과 맥주, 칵테일 같은 선택지도 갖추어져 있어 취향에 맞는 술과 함께 식사를 이어갈 수 있다.

영업은 저녁 17:00부터 시작되는 디너 타임으로 운영되며 좌석을 확보하려면 사전 예약을 권장한다. 특별한 기념일이나 소중한 사람과의 식사는 물론, 혼자 차분하게 스시를 음미하고 싶은 밤에도 든든한 선택지가 되어준다.